不同滅菌方法對豬專用配方奶粉營養(yǎng)成分的影響
2024.02.18目的 使用不同滅菌方式對豬專用配方奶粉進行滅菌,探討對配方奶粉營養(yǎng)成分損失最小的滅菌 方法及滅菌條件。
方法 豬專用配方奶粉分為高壓滅菌組和輻照滅菌組。 高壓滅菌組按照不同滅菌條件、輻照滅 菌組按照不同60Co-γ 射線劑量對配方奶粉進行滅菌。 按國家標(biāo)準(zhǔn)對滅菌處理后的配方奶粉進行無菌狀態(tài)檢測和 營養(yǎng)成分含量測定。
結(jié)果 經(jīng)不同滅菌方法處理后各組配方奶粉無菌狀態(tài)檢測結(jié)果均為陰性。 常規(guī)營養(yǎng)成分在 高壓滅菌組 121℃ 30 min、輻照滅菌液體組 50 kGy 滅菌條件下粗蛋白含量降低有極顯著性差異(P < 0. 01)、輻照 滅菌粉末組 50 kGy 水分、粗蛋白和鈣含量降低有極其顯著性差異(P < 0. 001)。 纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸在輻照 滅菌粉末組 50 kGy 滅菌條件下含量變化無顯著性差異,高壓滅菌組和輻照滅菌液體組所有氨基酸含量均降低(P < 0. 001)。 微量元素在高壓滅菌組 121℃ 30 min 滅菌條件下鐵含量增加(P < 0. 001),在輻照滅菌液體組 25 kGy 滅菌條件下鐵和鉀含量增加(P < 0. 001)、鎂含量增加(P < 0. 01)。 在輻照滅菌粉末組 50 kGy 滅菌條件下鎂含量 增加具有顯著性差異(P < 0. 05),鈉含量增加(P < 0. 01)。 維生素在高壓滅菌組 121℃ 30 min 滅菌條件下 VE、 VB2 含量增加(P < 0. 001)。 在輻照滅菌液體組 50 kGy 滅菌條件下 VE 含量增加(P < 0. 05),VB2 含量減少(P < 0. 001)。 在輻照滅菌粉末組 25 kGy 滅菌條件下 VE、VA 含量減少(P < 0. 001)。
結(jié)論 高壓滅菌組 121℃ 30 min 營養(yǎng)成分損失最小;輻照滅菌組 50 kGy 輻照劑量營養(yǎng)成分損失最小。 兩種滅菌方法比較,50 kGy 輻照滅菌粉末組 營養(yǎng)成分含量損失最少。
